Panna cotta de almendras

La Panna cotta de almendras es un delicioso postre italiano con una textura suave y cremosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendras peladas
• 1 vaina de vainilla
• 8 gramos de gelatina en hojas (cola de pescado) o 2 gramos de agar agar para una versión vegetariana
• Almendras tostadas y granillo para decorar

Preparación

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden.
2. Mientras tanto, pica finamente las almendras peladas en un robot de cocina o con un cuchillo. Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar las almendras antes de picarlas.
3. En una cacerola, vierte la nata y añade el azúcar y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente para liberar las semillas.
4. Calienta la nata a fuego medio, hasta casi el punto de ebullición. Retira la vaina de vainilla y añade las almendras picadas.
5. Exprime el agua de las hojas de gelatina remojadas y agrégalas a la nata caliente, removiendo hasta que se disuelvan completamente.
6. Si usas agar agar, sigue las instrucciones de su envase para el uso correcto.
7. Cuando la gelatina se haya disuelto, vierte la mezcla en moldes individuales o en un recipiente único.
8. Deja enfriar la panna cotta a temperatura ambiente y luego guárdala en el frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que se haya solidificado bien.
9. Antes de servir, sumerge brevemente la base del molde en agua caliente para ayudar a desmoldar la panna cotta y voltéala sobre el plato de servir.
10. Decora con almendras tostadas y granillo de almendras.

Curiosidades

La Panna cotta, que literalmente significa “nata cocida”, es un postre originario de Piamonte y se caracteriza por su versatilidad al poder combinarse con diferentes tipos de salsas y guarniciones, entre las que se incluyen fruta caramelizada, chocolate o, como en este caso, almendras. Su preparación ha sido documentada ya a principios del siglo XX, pero se cree que sus orígenes son mucho más antiguos.