Panna cotta de calabaza

La panna cotta de calabaza es un postre otoñal que une la cremosidad de la panna cotta tradicional con el sabor dulce y ligeramente especiado de la calabaza. Aquí tienes una versión italiana del postre:

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca
• 250 gramos de puré de calabaza (obtenido cocinando la calabaza y triturándola hasta obtener una crema suave)
• 100 gramos de azúcar
• 8 gramos de gelatina en hojas (o agar-agar si prefieres una versión vegetariana)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de clavos en polvo
• Ralladura de media naranja (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo la gelatina en hojas en remojo en agua fría durante unos 10 minutos, hasta que se ablande.
2. Mientras tanto, en una olla, mezcla el puré de calabaza con la nata, el azúcar, la canela, la nuez moscada, los clavos y la ralladura de naranja.
3. Calienta la mezcla a fuego medio, sin llevarla a ebullición. Remueve constantemente para que se disuelva el azúcar.
4. Exprime la gelatina para eliminar el exceso de agua y agrégala a la olla con la mezcla de calabaza y nata. Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
5. Una vez que la gelatina esté completamente disuelta y la mezcla sea homogénea, apaga el fuego.
6. Cuela la mezcla a través de un colador fino y vierte el compuesto en los vasos o moldes que hayas elegido para la panna cotta.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, luego refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que se haya solidificado.
8. Al servir, puedes decorar con un poco de nata montada, una pizca de canela o con frutos secos picados para añadir crujiente.

Curiosidades

La panna cotta, que en italiano significa “nata cocida”, es un postre de cuchara de origen piamontés. Su receta tradicional es muy versátil y se presta a numerosas variantes, como la adición de aromas o el maridaje con frutas, cremas o coulis. La versión de calabaza es especialmente popular en otoño y en ocasiones como Halloween y el Día de Acción de Gracias.