Panna cotta de coco con coulis de frambuesas

La Panna Cotta de coco con coulis de frambuesas es un delicioso postre que combina la dulzura del coco con la acidez de las frambuesas. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar
• 12 g de gelatina en hojas (o agar agar si prefieres una alternativa vegetal)
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla

Para el coulis de frambuesas:

• 250 g de frambuesas frescas o congeladas
• 50 g de azúcar glas (ajusta la cantidad según la acidez de las frutas)
• Zumo de 1/2 limón

Preparación

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se ablanden durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, vierte la leche de coco en un cazo junto con la nata y el azúcar. Añade las semillas de la vaina de vainilla o el extracto y lleva a ebullición ligera, removiendo para disolver el azúcar.
3. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la mezcla del fuego y añade la gelatina escurrida, removiendo hasta que se disuelva completamente.
4. Vierte la mezcla en moldes específicos para panna cotta o en vasos y deja enfriar. Luego refrigera durante al menos 4-6 horas hasta que se haya solidificado.
5. Para el coulis de frambuesas, bate junto las frambuesas, el azúcar glas y el zumo de limón. Pasa la mezcla obtenida por un colador para eliminar las semillas.
6. Antes de servir, calienta ligeramente la base de los moldes para ayudar a que la panna cotta se despegue y voltéala en los platos de postre. Acompaña con el coulis de frambuesas vertiéndolo encima o al lado.

Curiosidades

La panna cotta es un postre clásico piamontés y se caracteriza por su simplicidad y versatilidad. En la versión con leche de coco y coulis de frambuesas, se tiene una interesante fusión de sabores que la hace ideal para cerrar una comida especial o para un dulce descanso vespertino.