Panzanella dulce

La panzanella dulce no es un plato tradicional italiano y no forma parte de las recetas clásicas que conozco. Sin embargo, puedo imaginar que una versión dulce de la panzanella podría ser un postre innovador e interesante. Podríamos crear juntos una receta experimental inspirándonos en la tradicional panzanella toscana, pero con un toque dulce. Aquí tienes una propuesta de receta:

Ingredientes

• 200 g de pan duro, mejor si es de tipo casero o rústico
• 300 g de macedonia de fruta fresca (por ejemplo, fresas, melocotones, albaricoques)
• Azúcar al gusto
• Jugo de 1 naranja
• Jugo de 1 limón
• Menta fresca al gusto
• Ricotta o yogur griego para servir
• Miel al gusto (opcional)

Preparación

1. Corta el pan en cubitos y colócalo en un bol.
2. En otro bol, mezcla la fruta cortada en trozos con un poco de azúcar, según tu gusto.
3. Exprime el jugo de la naranja y del limón y viértelo sobre los cubitos de pan, mezclando bien para que el pan absorba los jugos.
4. Deja reposar durante unos 10 minutos, para que el pan se ablande y se impregne de sabor.
5. Añade la macedonia de fruta encima del pan y mezcla con delicadeza.
6. Lava y pica la menta fresca, luego agrégala al postre.
7. Coloca la panzanella dulce en la nevera durante al menos una hora antes de servir, para que los sabores se integren mejor.
8. Al momento de servir, añade una cucharada de ricotta o yogur griego y, si lo deseas, un hilo de miel.

Curiosidades

La panzanella es una antigua receta toscana nacida como plato humilde, utilizado para aprovechar el pan duro. La versión tradicional es una ensalada rústica que incluye pan, tomates, cebolla, albahaca, aceite de oliva, vinagre y sal. Nuestra versión dulce reinventa el concepto, transformándola en un postre veraniego y refrescante.