Panzerotti rellenos de verduras y scamorza

Los panzerotti rellenos de verduras y scamorza son una excelente manera de disfrutar una comida sabrosa y rica en sabores. Aquí está la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de masa para pizza o masa para pan
• 200 g de scamorza ahumada, cortada en cubitos
• 200 g de verduras mixtas (como calabacines, berenjenas, pimientos), a la parrilla o salteadas en sartén
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 1 diente de ajo (opcional)
• Orégano o albahaca fresca (según las preferencias)

Preparación

1. Comienza preparando las verduras. Si no las tienes ya listas, lava y corta las verduras en trocitos y saltéalas en sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo (si lo usas) hasta que estén tiernas. Condimenta con sal y pimienta y déjalas enfriar.
2. Toma la masa, divídela en bolitas de aproximadamente 80-100 g cada una. Con la ayuda de un rodillo, extiende las bolitas en discos de unos 15 cm de diámetro.
3. En cada disco de masa, coloca en el centro un poco de verduras y scamorza ahumada. Espolvorea con una pizca de orégano o de albahaca fresca troceada.
4. Cierra los panzerotti pellizcando bien los bordes para sellarlos: puedes hacer esto aplastando con los dedos o utilizando un tenedor para dar también un efecto decorativo.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y una vez alcanzada la temperatura, fríe los panzerotti hasta que estén dorados por ambos lados.
6. Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Sírvelos calientes.

Curiosidades

el panzerotto es una especialidad culinaria típica de las regiones del sur de Italia, en particular Puglia y Campania. Su nombre deriva del alemán “Panz” que significa barriga, para indicar la forma hinchada y redonda del panzerotto. Tradicionalmente frito, también puede cocinarse al horno para una versión más ligera.

¡Buen provecho! Si tienes otras solicitudes específicas o si deseas una variante diferente no dudes en preguntar.