Paquetito de manzanas y culatello

El paquetito de manzanas y culatello es un plato que une la dulzura de las manzanas a la sazón del culatello, creando una combinación sabrosa y original. Es un plato que puede funcionar tanto como entrante como plato único ligero. A continuación, cómo proceder:

Ingredientes

• 4 lonchas de culatello
• 2 manzanas (preferiblemente variedad ácida como la Granny Smith)
• 4 hojas de lechuga o ensalada al gusto
• Vinagre balsámico, cantidad necesaria
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, cantidad necesaria
• Pimienta, cantidad necesaria
• 1 cucharadita de miel
• Nueces o almendras picadas (opcional)

Preparación

1. Comience lavando y secando las hojas de lechuga y resérvelas.
2. Lave las manzanas, retire el corazón y córtelas en lonchas finas. Si lo prefiere, también puede pelarlas.
3. En una sartén, caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra y añada las lonchas de manzana. Déjelas ablandar ligeramente, luego agregue una cucharadita de miel y caramelícelas durante unos minutos. Ajuste de sal y pimienta.
4. Extienda cada loncha de culatello sobre un plato y en el centro de cada una coloque una hoja de lechuga.
5. Disponga sobre la lechuga un poco de las lonchas de manzana caramelizadas y, si lo desea, espolvoree con nueces o almendras picadas para añadir crujiente.
6. Cierre el culatello a modo de paquetito, creando un rollito que envuelva las manzanas en su interior.
7. Aliñe los paquetitos con un hilo de aceite y unas gotas de vinagre balsámico.
8. Sirva inmediatamente, acompañando, si lo desea, con una ensalada fresca o con otras salsas como una reducción de vinagre balsámico o una salsa ligera de hierbas.

Curiosidades

El culatello es un producto típico de Emilia-Romaña, en particular de la zona de Parma. Está considerado el “rey de los embutidos” por su sabor delicado y su elaboración artesanal. Combinado con las manzanas, aporta a la mesa un contraste de sabores que siempre es un descubrimiento agradable para el paladar.