Pasta a la sorrentina

La pasta a la sorrentina es un plato simple y sabroso originario de Campania, en particular de la zona de Sorrento. Aquí los ingredientes y el procedimiento para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 400g de pasta corta (como paccheri o penne)
• 500g de passata de tomate
• 200g de mozzarella de búfala (o fiordilatte)
• Hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80g de parmesano rallado
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.

Preparación

1. Comienza poniendo a cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén ancha, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra hasta que se doren, luego retíralos.
3. Añade la passata de tomate en la sartén con una pizca de sal, tapa con una tapadera y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
4. Mientras la salsa cuece, corta la mozzarella en cubitos y ponla a escurrir.
5. Cuando la salsa esté lista, añade algunas hojas de albahaca troceadas y ajusta de sal y pimienta.
6. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla bien para que se impregne.
7. Añade la mitad de la mozzarella en cubitos y mezcla de nuevo.
8. Transfiere todo a una fuente para horno, espolvorea con el parmesano rallado y distribuye la mozzarella restante sobre la superficie.
9. Hornea en horno precalentado a 200 °C y cuece hasta que la mozzarella esté bien fundida y dorada, durante unos 10-15 minutos.
10. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El nombre “a la sorrentina” deriva de la ciudad de Sorrento, famosa por sus maravillosos tomates y la mozzarella de búfala, ingredientes clave de este plato. Además, esta receta se prepara a menudo durante el verano cuando los tomates están en su punto óptimo de maduración y sabor.

¡Buen provecho!