Il Cucinologo
ES

Pasta al horno con crema de calabacines

17/11/2023

Puedo guiarte en la preparación de la pasta al horno con crema de calabacines, una variante sabrosa que incorpora el sabor delicado de los calabacines en una base cremosa para condimentar la pasta. Aquí te explico cómo preparar el plato:

Ingredientes

  • 350 g de pasta corta (penne, rigatoni, fusilli, o la que prefieras)
  • 4 calabacines medianos
  • 200 ml de nata para cocinar (o alternativa vegetal si prefieres)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal c.s.
  • Pimienta c.s.
  • Nuez moscada c.s. (opcional)
  • 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
  • Mozzarella en daditos c.s. (opcional)
  • Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o cubitos.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo dejándolo dorar.
  4. Retira el ajo y añade los calabacines cortados, dejándolos cocinar hasta que estén tiernos. Salpimienta al gusto.
  5. Una vez cocidos los calabacines, retíralos de la sartén y tritúralos con una batidora de mano, añadiendo la nata hasta obtener una crema suave. Si lo deseas, puedes añadir un pellizco de nuez moscada.
  6. Cocina la pasta en abundante agua con sal durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete, para que termine de cocerse en el horno.
  7. Escurre la pasta y mézclala con la crema de calabacines, removiendo bien para que la crema se adhiera a la pasta.
  8. Vierte la mezcla en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite o mantequilla, y espolvorea con el queso rallado (y los daditos de mozzarella si los estás usando).
  9. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
  10. Una vez cocido, deja reposar unos minutos antes de servir. Añade hojas de albahaca fresca para decorar si lo deseas.

Curiosidades

La pasta al horno es un plato muy versátil que incluye numerosas variaciones regionales en Italia. Algunas versiones incorporan carne (como salchicha o carne picada) u otros tipos de verduras para enriquecer el sabor y la textura del plato. La crema de calabacines es una variante más ligera pero igual de sabrosa, perfecta para quienes aprecian los sabores delicados de las verduras.

¡Buen provecho!