Pasta al horno con coliflor y salchicha

La pasta al horno con coliflor y salchicha es un plato rico y sabroso, perfecto para los días más fríos o para una comida sustanciosa con los amigos. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (macarrones, rigatoni, penne)
• 1 coliflor mediana
• 300 g de salchicha
• 200 g de mozzarella (o provolone dulce)
• 50 g de parmesano rallado
• 400 ml de bechamel
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Comience limpiando la coliflor, divídala en ramitos y enjuáguelos bajo agua corriente. Luego, cueza los ramitos en agua con sal durante unos 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Escúrralos y resérvelos.

2. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite con un diente de ajo pelado. Cuando el ajo esté dorado, añada la carne de salchicha desmenuzada del intestino y desmenuzada con un tenedor. Deje cocinar hasta que esté bien dorada, luego retire el ajo y resérvelo.

3. Prepare una bechamel espesa calentando la leche en una olla y añadiendo la harina tamizada poco a poco, removiendo para evitar grumos. Sazone con sal, pimienta y un rallado de nuez moscada.

4. Corte la mozzarella en cubitos y ralle el parmesano. Precaliente el horno a 200 °C.

5. Cueza la pasta en agua hirviendo con sal durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete; debe quedar muy al dente.

6. Escurra la pasta y únala en un bol grande con la coliflor, la salchicha, la mozzarella, la bechamel y la mitad del parmesano rallado. Pruebe y, si es necesario, ajuste de sal y pimienta.

7. Engrase una bandeja, vierta la mezcla de pasta, nivélela y espolvoréela con el parmesano rallado restante.

8. Hornee la pasta con coliflor y salchicha durante unos 20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

9. Saque la pasta del horno y déjela reposar un par de minutos antes de servirla.

Curiosidades

La pasta al horno es un clásico de la cocina casera italiana, a menudo preparada para ocasiones especiales o los domingos. Es un plato extremadamente versátil que permite variar los ingredientes según los gustos personales y las estaciones. Por ejemplo, puede añadir acelgas o espinacas para un toque de verde extra, o tomates cherry para una nota de acidez.