Pasta con atún fresco

La pasta con atún fresco es un plato simple y sabroso, que une la frescura del pescado a la practicidad de un plato de pasta rápido de preparar. Aquí una versión a la italiana del plato:

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, penne u otro formato a gusto)
• 400 g de atún fresco
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• 1 limón (la ralladura y el jugo)
• Alcaparras en sal (opcionales)
• Aceitunas negras (opcionales)

Preparación

1. Comenzamos poniendo a cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, cortamos el atún fresco en dados de aproximadamente 1 cm de lado, teniendo cuidado de eliminar posibles espinas o partes oscuras.
3. En una sartén grande, calentamos un hilo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los dientes de ajo enteros y pelados para aromatizar el aceite. Si se desea, se pueden añadir también las alcaparras enjuagadas de la sal y las aceitunas negras cortadas en rodajas.
4. Una vez que el ajo está dorado, lo retiramos y añadimos los dados de atún en la sartén. Los salteamos durante un par de minutos hasta que estén dorados por fuera pero aún rosados por dentro.
5. Escurrimos la pasta y la transferimos a la sartén con el atún. Mezclamos bien para que la pasta se impregne con el condimento.
6. Añadimos la pimienta, el perejil picado finamente y la ralladura del limón. Finalmente, regamos con un poco de jugo de limón para dar frescura al plato.
7. Servimos inmediatamente, decorando con más perejil fresco si se desea.

Esta receta combina la simplicidad de la cocina mediterránea con el sabor único del atún fresco, es importante no cocinar demasiado el atún para mantener su ternura y el sabor delicado. Puedes personalizar el plato añadiendo también tomates cherry frescos o un pizca de chile si prefieres una nota picante. ¡Buen provecho!