Pasta con calabacines, tomates cherry y gambas

La pasta con calabacines, tomates cherry y gambas es un plato fresco y ligero, perfecto para la estación primaveral o estival. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso primer plato.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, spaghetti o la pasta que prefieras)
• 200 g de gambas ya limpias
• 2 calabacines medianos
• 250 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s. - cuanto baste)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Perejil fresco picado (opcional)
• Vino blanco (un chorrito para flambear)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada para la pasta. Después de lavar los calabacines, córtalos en rodajas finas o en cubitos, según tu preferencia.
2. En una sartén grande, calienta un hilo de aceite y añade el diente de ajo entero, dorándolo para aromatizar el aceite. (En este punto puedes retirarlo o dejarlo, según tu gusto).
3. Añade los calabacines en la sartén y déjalos sofreír hasta que estén ligeramente dorados.
4. Mientras tanto, lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad. Cuando los calabacines estén listos, añade los tomates cherry en la sartén con los calabacines. Cocina todo durante unos 5 minutos hasta que los tomates cherry empiecen a deshacerse un poco.
5. Mientras tanto, cocina la pasta según las indicaciones del paquete, al dente.
6. En otra sartén, saltea las gambas con un hilo de aceite y un diente de ajo. Flambéa con un chorrito de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Añade las gambas a los calabacines y tomates cherry, ajusta de sal y pimienta y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
8. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento. Saltea la pasta con el condimento durante unos minutos, ayudándote con un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para emulsionar bien la salsa.
9. Sirve la pasta y, si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado.

Curiosidades

El plato tiene colores y sabores que recuerdan al mar y a la huerta, perfectos para representar la frescura y la ligereza veraniega. Si quieres hacer el plato aún más rico, puedes añadir un chorrito de nata para cocinar hacia el final de la cocción de las gambas para que quede más cremoso.