Pasta con calabaza y pan rallado

La pasta con calabaza y pan rallado es un plato otoñal sabroso y reconfortante, particularmente apreciado por su cremosidad y el sabor dulce de la calabaza que combina bien con la crocancia del pan rallado. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni u otro formato a tu elección)
• 400 g de calabaza ya limpia
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal (c.s.)
• Pimienta negra (c.s.)
• Pan rallado (aproximadamente 4 cucharadas)
• parmesano rallado (a gusto)
• Perejil picado (a gusto)

Preparación

1. Comienza cortando la calabaza en cubitos no demasiado grandes y ponla a cocer en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo entero. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté tierna y empiece a deshacerse.

2. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta según el tiempo indicado en el paquete para obtenerla al dente.

3. Mientras la pasta y la calabaza se cocinan, toma una sartén aparte y tuesta el pan rallado en un hilo de aceite hasta que se dore y quede crujiente. Añade una pizca de sal y, si lo deseas, un poco de pimienta negra.

4. Cuando la calabaza esté cocida, retira el diente de ajo y aplástala con un tenedor para obtener una crema rústica. Si prefieres una textura más suave, puedes triturar la calabaza con una batidora de inmersión.

5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la crema de calabaza. Mezcla bien para amalgamar los sabores, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta para ajustar la cremosidad si es necesario.

6. Sirve la pasta añadiendo parmesano rallado a gusto, una espolvoreada de pan rallado tostado y, si te gusta, un poco de perejil picado para un toque de frescura.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil en la cocina y se utiliza en diversas preparaciones, desde simples cremas hasta risottos, desde pastas rellenas como los raviolis, hasta preparaciones dulces como tartas y galletas. En Italia, la calabaza es protagonista de muchas recetas regionales, en particular en Lombardía y en Véneto, donde la tradición culinaria ha dado vida a platos símbolo como los tortelli de calabaza mantuanos.

Si tienes dudas o te gustaría saber más sobre esta receta o otra variante, ¡siéntete libre de preguntar!