Pasta con calabaza y panceta

La Pasta con Calabaza y Panceta es un plato otoñal cálido y reconfortante. Esto es cómo se prepara:

Ingredientes

• 350 g de pasta a elección (penne, orecchiette, fusilli)
• 400 g de calabaza, pelada y cortada en cubitos
• 150 g de panceta ahumada, cortada en cubitos o en tiras
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, aplastados
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco (opcional)
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír la panceta en un hilo de aceite hasta que quede crujiente. Retirar la panceta dejando la grasa liberada en la sartén.

2. Añadir la cebolla y el ajo en la misma sartén y dorarlos hasta que estén transparentes. Retirar el ajo antes de que se amargue.

3. Añadir los cubitos de calabaza en la sartén, sazonar con sal y pimienta, y, si se desea, una ramita de romero para aromatizar. Cocinar a fuego medio hasta que la calabaza se ablande.

4. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete.

5. Una vez cocida la calabaza, retirar el romero y con un mixer de inmersión (opcional) triturar parcialmente la calabaza para crear una crema rústica.

6. Escurrir la pasta, reservando una taza de agua de cocción. Transferir la pasta a la sartén con la crema de calabaza, añadir la panceta crujiente y mezclar, añadiendo agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.

Servir caliente con una generosa espolvoreada de parmesano rallado. La Pasta con Calabaza y Panceta une la dulzura de la calabaza con el sabor intenso de la panceta, para una comida rica en sabor y textura. ¡Buen provecho!