Pasta con col de Saboya y salchicha

La pasta con col de Saboya y salchicha es un sabroso plato de sabor rústico, típico de la cocina casera italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, fusilli u otra pasta corta)
• 2 salchichas de cerdo
• 400 g de col de Saboya
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Guindilla (opcional)
• parmesano o pecorino rallado (para servir)

Preparación

1. Comienza limpiando la col de Saboya: retira las hojas exteriores dañadas, corta el tronco y corta la col en tiras finas. Lava las tiras de col bajo el grifo y resérvalas.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada finamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los dos dientes de ajo aplastados y, si te gusta, una pizca de guindilla.
3. Desmenuza las salchichas o córtalas en trocitos y añádelas al sofrito. Deja dorar hasta que estén doradas.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Incorpora la col de Saboya, mezcla bien y deja cocer a fuego medio, tapado, durante unos 15 minutos. Si es necesario, añade un poco de agua para que la col no se pegue al fondo de la sartén. Rectifica de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
7. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con la col y la salchicha. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
8. Si la mezcla te parece demasiado seca, añade un poco del agua de cocción de la pasta.
9. Sirve la pasta bien caliente, con una espolvoreada de parmesano o pecorino rallado al gusto.

Curiosidades

Esta receta es especialmente apreciada en las regiones del centro de Italia, donde la col de Saboya suele ser protagonista en las mesas de otoño e invierno. La combinación de la dulzura de la col con el sabor intenso de la salchicha convierte este plato en un verdadero comfort food durante los días más fríos.