Pasta con crema de calabacines amarillos y jamón

La pasta con crema de calabacines amarillos y jamón es un delicioso plato primaveral o veraniego que combina la dulzura de los calabacines con el sabor intenso del jamón. Aquí tienes la receta para preparar este plato:

Ingredientes

• 350 g de pasta (penne o fusilli van muy bien)
• 2-3 calabacines amarillos de tamaño mediano
• 100-150 g de jamón crudo o cocido (según el gusto)
• 1 cebolla pequeña o chalota
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 100 ml de nata para cocinar o leche para una versión más ligera
• Queso parmesano rallado c.s.
• Hojas de albahaca fresca para decorar
• (Opcional) Un puñado de piñones tostados

Preparación

1. Lava los calabacines, luego córtalos en rodajas o cubitos. Reserva algunas rodajas de calabacín para decorar el plato.

2. En una sartén grande, sofríe la cebolla o la chalota finamente picada en un chorrito de aceite hasta que se vuelvan transparentes.

3. Añade los calabacines y déjalos cocer unos 10-15 minutos a fuego moderado, hasta que se ablanden. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se peguen.

4. Mientras tanto, pon a hervir una olla de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete.

5. Mientras se cuece la pasta, toma parte de los calabacines cocidos y tritúralos con una batidora de mano, añadiendo la nata o la leche, hasta obtener una crema suave y uniforme. Ajusta de sal y pimienta.

6. Corta el jamón en tiritas y añádelo a los calabacines que quedaron en la sartén, dejando cocer unos minutos más.

7. Escurre la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción. Transfiere la pasta a la sartén con los calabacines y el jamón, añade la crema de calabacines y mezcla todo junto. Si la mezcla queda demasiado espesa, utiliza un poco del agua de cocción reservada para aligerar la salsa.

8. Sirve bien caliente, decorando con las rodajas de calabacín reservadas, albahaca fresca y un poco de parmesano. Para un toque crujiente, añade también los piñones tostados si lo deseas.

Esta receta es un equilibrio perfecto entre la simplicidad de los ingredientes y la refinación del sabor. La crema de calabacines amarillos ofrecerá una suavidad aterciopelada al paladar, mientras que el jamón añadirá ese toque sabroso que se casa magníficamente con la dulzura de las verduras. ¡Buen provecho!