Pasta con crema de calabacines y burrata

La pasta con crema de calabacines y burrata es un plato delicado y sabroso que une la dulzura de los calabacines a la cremosidad de la burrata. A continuación te propongo una receta italiana para preparar este plato.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o spaghetti funcionan bien)
• 2-3 calabacines medianos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 200 g de burrata
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Albahaca fresca
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y cortándolos en rodajas o cubitos. Si prefieres, puedes quitar parcialmente la piel para una crema más delicada.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos suavemente en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade los calabacines cortados a la sartén y déjalos cocer hasta que se ablanden. Ajusta de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta hasta alcanzar la cocción deseada.
5. Cuando los calabacines estén cocidos, transfiérelos a un recipiente adecuado para triturarlos con una batidora de inmersión hasta obtener una crema homogénea. Si prefieres, puedes dejar algún trocito entero para la textura.
6. Escurre la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción.
7. Vierte la pasta en la sartén con la crema de calabacines. Si resulta demasiado espesa, añade un poco de agua de cocción para aclararla.
8. Corta la burrata en trozos y añádela a la pasta, dejando que el calor la ablande y se vuelva filamentosa.
9. Sirve inmediatamente, añadiendo hojas de albahaca fresca y, si quieres, una pizca de parmesano.

Curiosidad: La burrata es un queso típico de la región de Puglia, que se obtiene trabajando la mozzarella con nata fresca. Su consistencia externa es similar a la de la mozzarella, pero por dentro es suave y cremosa.

¡Buen provecho!