Pasta con crema de calabacines y langostinos

Puedo ofrecerte una receta para una deliciosa pasta con crema de calabacines y langostinos con un toque italiano. Es un plato que une los sabores delicados del mar con los más terrenales del huerto.

Ingredientes

• 320 g de pasta (linguine o spaghetti funcionan bien)
• 300 g de langostinos frescos o congelados
• 2 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s. para sofreír)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Perejil fresco picado (al gusto)
• Una nuez de mantequilla (opcional para emulsionar)
• Ralladura de limón (para un toque de frescura)
• Vino blanco (un chorrito para deglasear)

Preparación

1. Comienza limpiando los langostinos: elimina la cabeza y el caparazón procurando conservar la pulpa y el coral (la parte naranja). Extrae el intestino con ayuda de un palillo. Reserva.

2. Lava y corta los calabacines en rodajas o en cubitos. En una sartén, calienta un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo aplastado. Cuando el ajo esté dorado, añade los calabacines cortados y déjalos cocer a fuego medio hasta que se ablanden.

3. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

4. Durante la cocción de los calabacines, añade un pellizco de sal, pimienta y, si te gusta, ralladura de limón.

5. Una vez cocidos los calabacines, retira aproximadamente un tercio y resérvalo. Tritura el resto con una batidora hasta obtener una crema suave. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada.

6. En otra sartén, cocina los langostinos con un hilo de aceite y un diente de ajo. Deglasa con un chorrito de vino blanco y deja evaporar.

7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la crema de calabacines, añade la mantequilla si deseas una textura más cremosa y emulsionar a fuego vivo.

8. Añade al plato la pasta emulsionada, los langostinos salteados y las rodajas de calabacín que habías reservado para un efecto de textura y contraste.

9. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Esta receta combina ingredientes simples y genuinos, como los calabacines, con productos selectos como los langostinos, ofreciendo así un equilibrio de sabores que se valora típicamente en la cocina italiana. La ralladura de limón añade una nota fresca y aromática que realza el sabor de los langostinos y combina perfectamente con el sabor dulce de los calabacines.