Pasta con crema de calabacines y speck

Aquí tienes una deliciosa receta italiana que une el delicado sabor de los calabacines con el sabor ahumado del speck. Es un plato simple pero lleno de sabor.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, spaghetti o fettuccine, según preferencia)
• 3-4 calabacines medianos
• 100 g de speck, cortado en tiritas
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de nata para cocinar (o nata vegetal si se prefiere una versión más ligera)
• parmesano rallado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca (opcional, para decorar)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas finas o en cubitos, según su preferencia.
2. Pique finamente la cebolla y dórela en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3. Añada los calabacines en la sartén y saltéelos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.
4. Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua salada y cueza la pasta al dente, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
5. En otra sartén, dore ligeramente las tiritas de speck hasta que queden crujientes. Luego reserve el speck aparte.
6. Cuando los calabacines estén cocidos, retire una parte (aproximadamente un tercio) y triturela con una batidora de mano junto con un poco de agua de cocción de la pasta hasta obtener una crema.
7. Una la nata a la crema de calabacines y mezcle bien, luego ajuste de sal y pimienta.
8. Escurra la pasta y transfiérala a la sartén con los calabacines enteros, luego añada la crema de calabacines y mezcle todo bien.
9. Añada las tiritas de speck crujiente, mezclando suavemente para distribuirlas.
10. Sirva caliente, decorando con parmesano rallado y, si lo desea, unas hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura.

Curiosidades

El speck es un producto típico del Tirol del Sur y es un jamón crudo ahumado. Su sabor intenso combina especialmente bien con la dulzura de los calabacines, creando un equilibrio de sabores que hace de este plato algo simple pero sorprendente al paladar.