Pasta de hojaldre

La pasta de hojaldre es una masa clásica y versátil de la cocina, apreciada por su estructura ligera y crujiente. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla fría
• 125 mililitros de agua fría
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal.
2. Corta la mantequilla en cubitos pequeños y añádela a la harina. Trabaja todo rápidamente con la punta de los dedos o utiliza un cortador de pastelería, hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añade el agua fría poco a poco y mezcla con un tenedor, procurando no trabajar demasiado la masa. Cuando empiece a formar una bola, transfiere la masa a una superficie enharinada.
4. Amasa ligeramente hasta formar un disco, envuélvelo en film transparente y mételo en la nevera durante al menos 1 hora.
5. Después del reposo, extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, manteniendo una forma rectangular. Dóblala en tres partes, cubriendo el tercio central con las otras dos partes. Gira 90 grados y extiende de nuevo en un rectángulo. Repite el proceso de plegado 4-6 veces, llevando la masa al frigorífico durante 30 minutos entre un pliegue y otro.
6. Una vez terminado el proceso de plegado, la pasta de hojaldre está lista para ser utilizada en tus recetas favoritas.

Curiosidades

La pasta de hojaldre debe su nombre a las numerosas hojas que se crean entre las capas de mantequilla y masa, que se hinchan durante la cocción creando esa clásica textura de capas superpuestas. Es importante mantener la masa y la mantequilla frías durante el trabajo, para preservar las hojas y permitir que la pasta leve correctamente en el horno.