पास्ता स्फोग्लिया

पास्ता स्फोग्लिया रसोई की एक क्लासिक और बहुमुखी आटा है, जो अपनी हल्की और कुरकुरी संरचना के लिए पसंद किया जाता है। इसे इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 250 ग्राम ठंडा मक्खन
• 125 मिलीलीटर ठंडा पानी
• 1 चम्मच नमक

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में आटा छानें और नमक मिलाएं।
2. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और आटे में मिलाएं। इसे उंगलियों की मदद से तेजी से या पेस्ट्री कटर से तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और कांटे से मिलाएं, कोशिश करें कि आटा ज्यादा न गूंथा जाए। जब आटा गेंद की तरह बनने लगे तो इसे आटे से सनी सतह पर स्थानांतरित करें।
4. हल्का सा गूंथकर डिस्क बना लें, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आराम के बाद, आटे से सनी सतह पर बेलन से आटे को आयताकार आकार में बेलें। इसे तीन भागों में मोड़ें, बीच के तिहाई को दोनों तरफ की परतों से ढक दें। 90 डिग्री घुमाएं और फिर से आयताकार में बेलें। इस मोड़ने की प्रक्रिया को 4-6 बार दोहराएं, हर मोड़ के बीच आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. मोड़ने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, पास्ता स्फोग्लिया आपकी पसंदीदा रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए तैयार है।

रोचक तथ्य

पास्ता स्फोग्लिया को इसका नाम मक्खन और आटे की परतों के बीच बनने वाली अनेक स्फोलियों के कारण मिला है, जो पकाते समय फूलकर क्लासिक स्तरित बनावट बनाती हैं। आटे और मक्खन को काम करते समय ठंडा रखना जरूरी है ताकि स्फोलियां बनी रहें और पास्ता ओवन में सही से फूल सके।