Pasta frolla con ricotta

La pasta frolla con ricotta es una variante delicada y ligeramente más húmeda que la pasta frolla tradicional. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de ricotta
• 100 g de azúcar
• 1 huevo (y una yema, si prefieres una masa más rica)
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de levadura para repostería (opcional, para una masa más suave)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina y la levadura para repostería para evitar grumos.
2. Añade la mantequilla en trocitos y trabaja la mezcla hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Añade el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal, mezclando bien los ingredientes.
4. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y, si has decidido utilizarlo, también la yema.
5. Añade la ricotta y trabaja todo rápidamente con las manos, evitando calentar demasiado la masa.
6. En cuanto los ingredientes estén amalgamados, forma un pan, envuélvelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este paso es importante para permitir que la masa se endurezca y sea más fácil de trabajar.
7. Después del reposo, saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar el grosor deseado.
8. Ahora puedes utilizar la pasta frolla con ricotta para tu preparación dulce, ya sea para tartas, galletas u otros dulces horneados.

Curiosidades

La pasta frolla con ricotta es una variante muy apreciada por su ligereza y por el sabor más delicado en comparación con la versión clásica. Además, la adición de ricotta hace que la masa sea más húmeda y por tanto más suave después de la cocción, lo que puede ser muy agradable para tartas y galletas que se quieren mantener esponjosas y fragantes.