Pastel de alcachofas relleno

Puedo guiarte en la preparación del pastel de alcachofas rellenas, un plato refinado y sabroso que puedes servir como entrante o como segundo vegetariano. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 200 g de ricotta
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 limón (jugo)
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Perejil picado c.s.
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Antes que nada, limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, las puntas espinosas y la pelusa interna. A medida que limpies las alcachofas, colócalas en un bol con agua y jugo de limón para que no se oscurezcan.

2. En un bol mezcla la ricotta con el parmesano rallado, el huevo, sal, pimienta y perejil picado para crear el relleno. Si lo deseas, puedes añadir también una pizca de nuez moscada.

3. Escurre las alcachofas del agua acidulada, ábrelas delicadamente por el centro y rellénalas con la mezcla de ricotta y parmesano.

4. Prepara una bandeja untándola con aceite y coloca las alcachofas rellenas. Espolvorea las alcachofas con pan rallado y unos trocitos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva.

5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas y la superficie dorada.

6. Deja que los pasteles de alcachofas rellenas se entibien antes de servir.

Curiosidades

La alcachofa es una planta de orígenes antiquísimos, conocida y apreciada desde la época romana y griega no solo por su sabor único, sino también por sus propiedades beneficiosas. La alcachofa, de hecho, es rica en fibras, tiene propiedades diuréticas y ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre. Esta receta realza el sabor delicado de la alcachofa con la cremosidad de la ricotta y el gusto intenso del parmesano.

Si necesitas una alternativa o una variación a la italiana para un ingrediente o un paso, no dudes en preguntar. ¡Buen provecho!