Pastel de lentejas glaseado con mostaza

El pastel de lentejas glaseado con mostaza es un plato rico en proteínas vegetales y muy sabroso, perfecto para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente desean una alternativa deliciosa a la carne. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 250 g de lentejas secas (o lentejas en lata ya cocidas para una versión más rápida)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 huevo (o un sustituto de huevo si eres vegano)
• 70 g de pan rallado, más otro si es necesario
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de tomillo fresco o seco
• 1 cucharada de romero fresco o seco
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mostaza (mejor si es integral o de Dijon)
• 1 cucharada de miel (o jarabe de arce o de agave para una versión vegana)
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

1. Si utilizas lentejas secas, ponlas en remojo durante varias horas o toda la noche, luego escúrrelas y cuécelas en agua limpia hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Si utilizas lentejas en lata, escúrrelas y enjuágalas bien.

2. Precalienta el horno a 180 °C.

3. En una sartén, sofríe con un chorrito de aceite la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, todo picado finamente. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. En un bol grande, aplasta las lentejas cocidas con un tenedor o un pasapurés hasta obtener una consistencia homogénea pero ligeramente grumosa.

5. Añade al compuesto de lentejas las verduras sofritas, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si el compuesto resulta demasiado húmedo, añade más pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada.

6. Forma un pastel con la masa obtenida y colócalo en una bandeja forrada con papel de horno.

7. Para preparar el glaseado, mezcla en un bol pequeño la mostaza, la miel y el vinagre balsámico.

8. Unta el pastel con el glaseado de mostaza y luego hornea durante unos 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y el glaseado se haya caramelizado.

9. Una vez cocido, deja reposar el pastel durante 5-10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Curiosidades

El pastel tradicional se hace con carne, pero esta versión con lentejas es una alternativa ideal para quienes buscan platos sin carne y ricos en nutrientes. El glaseado de mostaza añade un toque de sabor picante y dulce que equilibra bien con la naturalidad de las lentejas.