सरसों से ग्लेज्ड दाल का पोलपेटोन

सरसों से ग्लेज्ड दाल का पोलपेटोन प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी व्यंजन है जो बहुत स्वादिष्ट भी है, यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या बस मांस का स्वादिष्ट विकल्प चाहते हैं। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम सूखी दाल (या तेज़ संस्करण के लिए डिब्बाबंद पकी हुई दाल)
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 1 अंडा (या यदि आप शाकाहारी हैं तो अंडे का विकल्प)
• 70 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, आवश्यकता अनुसार और
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच ताजा या सूखा थाइम
• 1 चम्मच ताजा या सूखा रोज़मेरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 चम्मच सरसों (अधिमानतः साबुत या डिजॉन)
• 1 चम्मच शहद (या शाकाहारी संस्करण के लिए मेपल या एगेव सिरप)
• 1 चम्मच बाल्समिक सिरका

तैयारी

1. यदि आप सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें, फिर साफ पानी में उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन गल न जाएं। यदि आप डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और अच्छी तरह धो लें।

2. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

3. एक पैन में थोड़ा तेल के साथ प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर भूनें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।

4. एक बड़े बाउल में पकी हुई दाल को कांटे या मसher से तब तक मसलें जब तक कि एक समान लेकिन थोड़ी गांठदार बनावट न मिल जाए।

5. दाल के मिश्रण में भुनी हुई सब्जियां, अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च, थाइम और रोज़मेरी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत गीला हो तो वांछित बनावट तक और ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं।

6. आटे से एक पोलपेटोन बनाएं और उसे बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।

7. ग्लेज बनाने के लिए एक छोटे बाउल में सरसों, शहद और बाल्समिक सिरका मिलाएं।

8. पोलपेटोन पर सरसों की ग्लेज लगाएं और फिर 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि सुनहरा न हो जाए और ग्लेज caramelized न हो जाए।

9. पक जाने के बाद, काटने से पहले पोलपेटोन को 5-10 मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पारंपरिक पोलपेटोन मांस से बनाया जाता है, लेकिन दाल वाला यह संस्करण उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो मांस रहित और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन चाहते हैं। सरसों की ग्लेज मसालेदार और मीठे स्वाद का स्पर्श जोड़ती है जो दाल की प्राकृतिकता के साथ अच्छी तरह संतुलित होता है।