Pastel de patatas y calabacines

Te presento la receta del pastel de patatas y calabacines, un plato simple y muy versátil, que puede servirse tanto como entrante como plato principal.

Ingredientes

• 400 g de patatas
• 300 g de calabacines
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para el molde

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.

2. Mientras tanto, lava los calabacines y rállalos con un rallador de agujeros grandes. Coloca los calabacines rallados sobre un paño limpio y exprímelos para eliminar el exceso de agua.

3. En un bol grande, mezcla el puré de patatas con los calabacines rallados. Añade el queso rallado, los huevos, sal, pimienta y un pizca de nuez moscada si deseas un toque especiado.

4. Toma un molde para horno que puedas engrasar con mantequilla y espolvorear con pan rallado para evitar que el pastel se pegue.

5. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y nivélala con una espátula.

6. Precalienta el horno a 180 °C e introduce el pastel durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Una vez cocido, deja que se temple unos minutos antes de desmoldar.

Sirve el pastel de patatas y calabacines cortado en porciones o en raciones individuales para un resultado más elegante. Puedes acompañarlo con una fresca ensalada verde o, para un toque italiano, con una salsa de tomate ligeramente especiada.

Curiosidades

El pastel es un plato que se presta mucho a la personalización. Por ejemplo, puedes enriquecerlo con otros tipos de verduras, añadir hierbas aromáticas como tomillo o salvia, o incluir trocitos de jamón cocido o salchicha para una versión más rica. En Italia existen muchas variantes regionales de pastel, a menudo transmitidas de generación en generación.