Pastel de patatas y panceta
17/11/2023El pastel de patatas y panceta es un plato rico y reconfortante, perfecto para una cena sustanciosa. Aquí te explicamos cómo prepararlo.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 200 g de panceta ahumada en cubitos
- 250 ml de nata para cocinar
- 150 g de queso rallado (preferiblemente parmesano o pecorino)
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- Mantequilla c.s. para engrasar el molde
- Sal y pimienta c.s.
- Nuez moscada rallada (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
Preparación
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, de unos 2-3 mm de grosor. Reservar sumergidas en agua fría para evitar que se oscurezcan.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- En una sartén, calentar un chorrito de aceite y añadir la cebolla y el ajo picados. Sofreír hasta que se vuelvan transparentes.
- Añadir la panceta y dorarla hasta que quede crujiente.
- Derretir un poco de mantequilla en una cacerola pequeña, añadir la nata para cocinar y llevar casi a ebullición. Ajustar de sal, pimienta y añadir un pellizco de nuez moscada si se desea.
- Engrasar una fuente para horno con un poco de mantequilla.
- Colocar una capa de patatas en el fondo de la fuente, espolvorear con parte de la panceta y la cebolla sofrita, luego espolvorear con un poco de queso rallado.
- Continuar alternando capas de patatas, panceta, cebolla y queso, terminando con una capa de patatas.
- Verter la mezcla caliente de nata y mantequilla sobre la capa superior de patatas para que filtre a través de las capas.
- Espolvorear la última capa de patatas con abundante queso rallado.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear durante aproximadamente 1 hora.
- Retirar el papel de aluminio y continuar la cocción otros 20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Dejar reposar el pastel durante 10 minutos antes de servir.
Curiosidades
Esta receta tiene muchas variantes según la región italiana en la que se prepare. En algunas versiones, en lugar de panceta se puede usar jamón cocido cortado en cubitos o salchichas desmenuzadas para un sabor diferente.
