Pastel de patatas y setas

Puedo guiarte en la preparación del pastel de patatas y setas, un plato reconfortante y rico en sabores. Así es como proceder.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 300 g de setas (champiñones o variadas)
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 200 ml de nata para cocinar
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para sofreír
• Pan rallado para el molde

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén bien cocidas. Tras la cocción, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés para obtener un puré suave.

2. Mientras tanto, limpia las setas eliminando la tierra con un paño húmedo, córtalas en láminas y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo. Cocina hasta que hayan soltado toda su agua y estén doradas.

3. Toma un bol grande y mezcla el puré de patatas con los huevos, el perejil picado, las setas sofritas (retira el ajo), la nata y el queso rallado. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4. Prepara un molde para horno o unos moldes individuales ungiéndolos con un poco de mantequilla o aceite y espolvoreándolos con pan rallado para evitar que el pastel se pegue.

5. Vierte la mezcla en el molde o en los moldes individuales y nivélala con una espátula. Si lo deseas, puedes espolvorear más queso rallado sobre la superficie para crear una costra crujiente tras la cocción.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie del pastel esté dorada y crujiente.

7. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. El pastel puede servirse tanto como plato único como acompañamiento especialmente sabroso y sustancioso.

Curiosidades

El pastel es un plato muy versátil que admite numerosas variantes. Según la región italiana, puedes encontrar pasteles de alcachofas, de calabaza, o incluso con la adición de bacon o jamón cocido para un toque ahumado. Cada versión refleja la creatividad y las tradiciones locales, haciendo del pastel un plato siempre nuevo y sorprendente.