Pastel de yogur con salsa de frutos del bosque

El Pastel de yogur es un dulce simple y versátil, excelente para quienes aman los sabores delicados y la consistencia suave que el yogur confiere a los dulces. Aquí te presento una versión con una deliciosa salsa de frutos del bosque.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 125 g de yogur natural (preferiblemente entero)
• 50 g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para la salsa de frutos del bosque:

• 300 g de frutos del bosque mixtos (frescos o congelados)
• 100 g de azúcar
• El zumo de medio limón

Preparación

1. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añadir el yogur, la mantequilla derretida y la ralladura de limón, mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal, y tamizarlos gradualmente en la mezcla líquida, incorporando bien para evitar grumos.
4. Verter la masa en un molde para repostería previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
5. Hornear a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del dulce salga limpio.
6. Dejar enfriar el Pastel de yogur antes de desmoldarlo.

Para la salsa de frutos del bosque:

1. En un cazo, unir los frutos del bosque, el azúcar y el zumo de limón.
2. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que los frutos se hayan ablandado y el azúcar se haya disuelto completamente.
3. Dejar hervir a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Si prefieres una salsa más suave, puedes triturar la mezcla con una batidora de inmersión.

Servir el Pastel de yogur con la salsa de frutos del bosque caliente o a temperatura ambiente, vertiéndola encima o al lado del dulce.

Para un toque totalmente italiano, podrías elegir un yogur con sabor a vainilla, o quizá enriquecer la masa con unas gotas de chocolate negro – ¡en Italia se sabe, nos gusta jugar con los sabores dulces!

Curiosidades

El Pastel de yogur también se conoce como tarta de yogur o tarta de 7 tarros, este nombre deriva del método clásico de usar el tarro del yogur como unidad de medida para los ingredientes.