Pastelitos de chocolate y albaricoques

Los pastelitos de chocolate con albaricoques son una deliciosa combinación de sabores. Los albaricoques dulces y ligeramente ácidos se combinan perfectamente con la intensidad del chocolate. Aquí te explicamos cómo preparar estos deliciosos pastelitos.

Ingredientes

• 200 g de albaricoques frescos o en almíbar
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar granulado
• 3 huevos medianos
• 80 g de harina 00
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decoración, opcional)

Preparación

1. Si utilizas albaricoques frescos, lávalos, córtalos por la mitad y retira el hueso. Si están en almíbar, escúrrelos bien.
2. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para pastelitos o unos moldes de papel.
3. Trocea el chocolate y corta la mantequilla en cubitos. Derrite el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla suave.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade el chocolate derretido templado a la mezcla de huevos y azúcar, incorporando suavemente.
6. Une la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal, e incorpora delicadamente, procurando no desinflar la mezcla.
7. Llena los moldes o los moldes de papel hasta la mitad, luego añade algunas rodajas de albaricoque.
8. Vierte la masa restante en los moldes, cubriendo los albaricoques.
9. Hornea los pastelitos durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar sobre una rejilla y, antes de servir, espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

Curiosidades

Estos pastelitos son perfectos tanto como postre de final de comida como para un pequeño descanso goloso durante el día. Si quieres resaltar aún más el sabor de los albaricoques, también puedes aromatizar la masa con un poco de ralladura de naranja o un toque de licor de albaricoque.

¡Buena preparación y buen provecho!