Pastelitos mignon

Los pastelitos mignon son una deliciosa variedad de dulces de pequeño tamaño, típicos de la pastelería italiana. Al ser variados en sabor y composición, te ofreceré una opción clásica que podrás variar luego según tus gustos.

Ingredientes para la base de masa quebrada:

• 300g de harina 00
• 150g de mantequilla fría en cubitos
• 120g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para el relleno y la decoración:

• Crema pastelera (amarilla o de chocolate)
• Ganache de chocolate
• Fruta fresca (como fresas o frutos del bosque)
• Gelatina para abrillantar la fruta
• Avellanas o almendras picadas para la decoración

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol, une la harina y la mantequilla fría, trabajándolos con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas, la ralladura de limón y la pizca de sal, mezcla brevemente.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y la yema, amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm.
6. Usa moldes de pastelito mignon para recortar los discos de masa y forrar los moldes de mini tartaletas que habrás untado y enharinado previamente.
7. Pincha el fondo de las tartaletas con un tenedor, luego hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
8. Una vez enfriadas, rellena las tartaletas con la crema pastelera.
9. Decora con fruta fresca, luego barniza con un poco de gelatina para dar brillo.
10. Como alternativa, puedes rellenar algunas tartaletas con ganache de chocolate y espolvorearlas con avellanas o almendras picadas.

Deja que los pastelitos mignon se asienten durante unas horas en el frigorífico antes de servirlos. Estos pastelitos son perfectos para acompañar un té de la tarde o como goloso final de comida.

Curiosidades

Los pastelitos mignon tienen la característica de ser “bocaditos” elegantes que permiten saborear diferentes gustos sin excederse en las cantidades. Además, son muy populares durante recepciones y ocasiones especiales, ya que su presentación refinada contribuye a embellecer el bufé de dulces.