Pastelitos volteados de melocotones

Aquí tienes la receta italiana para unos deliciosos pastelitos volteados de melocotones.

Ingredientes

• 3-4 melocotones maduros (según el tamaño)
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• Sal c.s.
• Mantequilla y azúcar moreno para caramelizar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los melocotones, córtalos por la mitad, retira el hueso y córtalos en rodajas no demasiado finas.
3. Unge con mantequilla y espolvorea con azúcar moreno los moldes individuales para pastelitos o un molde grande desmontable, luego coloca las rodajas de melocotón de modo que cubran el fondo.
4. Prepara la masa batiendo los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y la ralladura de limón, mezclando con delicadeza de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.
6. Incorpora la mantequilla blanda y mézclala bien en la masa.
7. Vierte la masa sobre los melocotones en el molde, nivelando bien con una espátula.
8. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Saca los pastelitos del horno y déjalos entibiar unos minutos, luego voltéalos con cuidado sobre un plato de servir.
10. Sirve los pastelitos tibios o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Los pastelitos volteados son un clásico de la repostería casera y pueden personalizarse con distintos tipos de fruta según la estación y las preferencias personales. En Italia, por ejemplo, es muy común encontrar la variante con manzanas, pero con melocotones se obtiene una versión veraniega realmente deliciosa.

Si deseas un maridaje alcohólico agradable con estos pastelitos, podrías considerar un Moscato d’Asti, fresco y burbujeante, que con su sabor dulce y aromas florales complementará a la perfección la dulzura de los melocotones.