Pastelitos volteados de frambuesas

Los pastelitos volteados de frambuesas son unos dulces elegantes y deliciosos que aprovechan la dulzura y la acidez de las frambuesas para crear un contraste agradable al paladar. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 125g de mantequilla blanda
• 125g de azúcar granulada (más un poco extra para los ramequines)
• 2 huevos grandes
• 125g de harina con levadura
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón
• 150g de frambuesas frescas
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Unge ligeramente 4-6 ramequines, espolvoréalos con un poco de azúcar granulada y coloca en el fondo de cada uno una buena capa de frambuesas frescas.
3. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo bien después de cada adición.
5. Tamiza e incorpora la harina con levadura y la sal a la mezcla, luego añade la ralladura de limón, mezclando todo delicadamente.
6. Distribuye la masa de manera uniforme en los ramequines, sobre las frambuesas, y nivela la superficie con el dorso de una cuchara.
7. Hornea en el horno ya caliente durante unos 20-25 minutos o hasta que los pastelitos estén dorados y bien leudados.
8. Deja que se templen unos minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes de los ramequines y voltea cada pastelito sobre un platito de postre.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

Los pastelitos volteados son una sorpresa gustativa que se descubre solo cuando se voltean al momento de servir. Estos dulces se hacen a menudo con frutas que sueltan jugos durante la cocción, creando una irresistible cobertura caliente cuando se voltean. Experimenta también con otras frutas de temporada para descubrir nuevas variantes de este delicioso postre.