Patatas duquesa

Las patatas duquesa son un acompañamiento elegante y sabroso, perfecto para acompañar platos de carne o de pescado, o para hacer especial una cena formal. Así es como puedes prepararlas:

Ingredientes

• 1 kg de patatas harinosas
• 100 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada rallada (a gusto)
• 1 pizca de pimentón (opcional, para el dorado)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos de tamaño uniforme. Cuécelas en abundante agua salada hasta que estén tiernas, lo que debería tomar alrededor de 20-25 minutos.

2. Una vez cocidas, escurre bien las patatas y pásalas por un pasapurés o un pasaverduras para obtener un puré muy fino y sin grumos.

3. Agrega la mantequilla en trocitos al puré de patatas aún caliente y mezcla hasta que se haya derretido completamente.

4. En este punto, incorpora las yemas de huevo al puré, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada rallada a gusto.

5. Precalienta el horno a 220 °C.

6. Transfiere la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella. Sobre una bandeja forrada con papel de horno, forma montoncitos de puré dándoles una forma elegante.

7. Si lo deseas, espolvorea las patatas duquesa con una pizca de pimentón para darles un bonito color dorado.

8. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que las patatas duquesa estén bien doradas y crujientes en la superficie.

Curiosidades

Las patatas duquesa toman su nombre de su origen francés y por su aspecto refinado que las hace adecuadas para mesas aristocráticas. Nacieron como una variación de las clásicas patatas a la parisina y pueden personalizarse con la adición de hierbas aromáticas u otras especias según las preferencias personales.

Te recomiendo servir las patatas duquesa bien calientes para apreciar su crujiente exterior y su suavidad interior. ¡Buen provecho!