Patatas bravas
17/11/2023Las patatas bravas son un plato clásico español, muy común como tapa en los bares. La versión tradicional se compone de patatas fritas y una salsa picante. Aquí tienes la receta para preparar unas patatas bravas con un toque italiano.
Ingredientes
- 500 g de patatas
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla (o la cantidad necesaria según tu tolerancia al picante)
- 400 g de tomates pelados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de pimentón ahumado (si te gusta)
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño uniforme para que se cuezan de manera homogénea.
- Fríe las patatas en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Después, escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Para la salsa, empieza picando finamente el ajo y la guindilla. Sofríe el ajo y la guindilla en un hilo de aceite en una sartén, pero ten cuidado de no quemarlos. Este paso es fundamental para dar a la salsa el aroma adecuado.
- Añade los tomates pelados a la sartén y aplástalos con una cuchara de madera. Condimenta con sal, pimienta y el pimentón, tanto dulce como ahumado si decides usarlo.
- Deja cocer la salsa a fuego medio-bajo hasta que espese, durante unos 20 minutos. Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano.
- Sirve las patatas calientes con la salsa picante vertida encima o aparte, según tu gusto.
En este caso, he utilizado aceite de oliva virgen extra, para un toque más italiano respecto al aceite de semillas que se usa habitualmente en España, y he propuesto añadir pimentón ahumado para un sabor más intenso y ligeramente “rústico” que evoca la cocina mediterránea.
Curiosidades
Las “patatas bravas” reciben su nombre de la salsa “brava”, que en español significa “valiente”, refiriéndose a su picante. La receta puede variar considerablemente de una región a otra de España, a veces incluso con la adición de ingredientes como el chile de Cayena o el vinagre.
