Patatas Dulces con Cheddar y Bacon

Las patatas dulces con cheddar y bacon son un plato sustancioso y sabroso que puede servirse tanto como acompañamiento como plato principal. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 4 patatas dulces de tamaño mediano
• 150 g de panceta en daditos
• 150 g de cheddar rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Lavar bien las patatas dulces y secarlas. Con un tenedor, pinchar la piel de las patatas en varios puntos.
3. Envolver cada patata en papel de aluminio y hornearlas durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas al tacto.
4. Mientras tanto, calentar una sartén a fuego medio y cocinar los daditos de panceta hasta que estén crujientes. Retirarlos y reservarlos en un plato forrado con papel absorbente.
5. En la misma sartén, añadir la cebolla picada y cocinarla con el aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorada y suave.
6. Una vez cocidas, sacar las patatas del horno con cuidado para no quemarse al retirar el papel de aluminio. Cortar las patatas por la mitad a lo largo y extraer delicadamente parte de la pulpa para crear una especie de “barca”.
7. Aplastar la pulpa extraída y mezclarla con la cebolla salteada, la panceta crujiente y la mitad del cheddar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Rellenar las pieles de patata con la mezcla, espolvorear con el cheddar restante y hornear de nuevo durante unos 10 minutos, o hasta que el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado.
9. Decorar con cebollino picado antes de servir, si se desea.

Curiosidades

¿Sabías que la patata dulce, también conocida como batata, es rica en betacaroteno, vitaminas y fibras? No solo añade un toque de dulzor a las recetas en las que se utiliza, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud!