Pavesini sandwich al café y chocolate

Los Pavesini sandwich al café y chocolate son una deliciosa variación del famoso tiramisù italiano. Aquí te propongo una receta simple y elegante para un postre a la cuchara que une el sabor intenso del café con la dulzura del chocolate.

Ingredientes

• 16 Pavesini (estas galletas italianas a menudo se parecen a los savoiardi, pero son más finas y crujientes)
• 200 ml de café espresso frío
• 100 g de chocolate negro
• 250 g de mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Cacao en polvo para decorar

Preparación

1. En primer lugar, prepara el café espresso y déjalo enfriar completamente.
2. Mientras tanto, en un bol, trabaja el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puedes ablandar el mascarpone dejándolo a temperatura ambiente durante un rato antes de trabajarlo.
3. Rompe el chocolate negro y derrítelo al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Puedes añadir una cucharada de leche o nata para que el chocolate quede más fluido si es necesario.
4. Toma los Pavesini y sumérgelos ligeramente en el café frío. Presta atención a no empaparlos demasiado para evitar que se ablanden demasiado y se rompan.
5. Unta una parte del mascarpone sobre la mitad de los Pavesini empapados. Sobre la otra mitad de las galletas, extiende una capa de chocolate negro fundido.
6. Une las galletas con mascarpone con las de chocolate, como si fueran pequeños sándwiches, y colócalas en una bandeja de servir.
7. Deja reposar los Pavesini sandwich en el frigorífico durante al menos 30 minutos, para que los sabores se integren bien.
8. Antes de servir, espolvorea los Pavesini sandwich con cacao en polvo para un toque de elegancia y una capa adicional de sabor.

Curiosidades

En Italia, Pavesini es una marca muy conocida que produce estas galletas ligeras y crujientes. Se utilizan a menudo en recetas para preparar postres a la cuchara, similares al famoso tiramisù o como base para cheesecakes fríos.

Este postre tiene la capacidad de combinar ingredientes simples en una combinación exquisita que puede servirse como un elegante final de comida o como un goloso descanso de tarde. ¡Buen provecho!