Pechuga de pollo con almendras

La pechuga de pollo con almendras es un plato sabroso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para un toque italiano al plato clásico que puede adaptarse según los ingredientes que tengas a disposición.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (aproximadamente 400 gramos)
• 100 gramos de almendras en láminas o peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Harina, la necesaria para enharinar el pollo
• Sal y pimienta, c.s.
• Caldo de pollo o agua, lo necesario
• Zumo de limón o vino blanco, al gusto
• Perejil picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando las pechugas de pollo en filetes o en cubitos, según tu preferencia.
2. Enharina ligeramente los trozos de pollo para mejorar su dorado.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añade el diente de ajo para aromatizar el aceite. Una vez dorado, retira el ajo.
4. Añade los trozos de pollo enharinados a la sartén y déjalos dorar por ambos lados hasta que estén bien cocidos.
5. Tuesta las almendras en una sartén aparte sin añadir aceite hasta que estén doradas y fragantes, teniendo cuidado de no quemarlas.
6. Una vez que el pollo esté dorado, ajusta de sal y pimienta. Si lo deseas, puedes deglaciar con un poco de zumo de limón o con un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
7. Añade un poco de caldo de pollo o agua para crear una salsa ligera y permite cocinar durante unos minutos.
8. Añade las almendras tostadas al pollo y mezcla bien para que se adhieran a los trozos de carne y para aromatizarlos con la salsa creada.
9. Sirve la pechuga de pollo con almendras bien caliente, decorando con perejil picado si lo deseas.

Curiosidades

Las almendras se utilizan mucho en la cocina italiana, en particular en platos de la tradición siciliana y pugliese, donde a menudo acompañan carnes y pescados para aportar crujiente y un sabor dulce-amargo que equilibra las preparaciones.