Pechuga de pollo con pimientos y aceitunas

Puedo proponerte una receta para preparar la pechuga de pollo con pimientos y aceitunas, un plato mediterráneo colorido y sabroso que combina la dulzura de los pimientos con el sabor característico de las aceitunas. Esto es cómo hacerlo:

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 2 pimientos (de colores diferentes si es posible, por ejemplo rojo y amarillo)
• 150 g de aceitunas verdes o negras (sin hueso o enteras, según las preferencias)
• 1 cebolla blanca mediana
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Una pizca de orégano seco
• Una ramita de romero (opcional)
• 100 ml de vino blanco o caldo de pollo (para desglasar)

Preparación

1. Comienza limpiando los pimientos, quitando las semillas y los filamentos internos, y córtalos en tiras.
2. Corta la cebolla en rodajas y pica finamente el ajo.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
4. Mientras tanto, corta las pechugas de pollo en trocitos o tiras, a tu elección.
5. Añade el pollo a la sartén y déjalo dorar por todos los lados hasta que esté bien dorado.
6. Sala y pimienta los trocitos de pollo al gusto. Añade el orégano y el romero para aromatizar, si lo deseas.
7. Una vez que el pollo esté dorado, desglasa con el vino blanco o el caldo y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
8. Añade los pimientos y las aceitunas, después de enjuagarlos si están en aceite o en salmuera.
9. Cubre la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el pollo perfectamente cocido.
10. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta si es necesario y, si te gusta, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Este plato es simple pero sabroso y puede servirse con un acompañamiento de arroz blanco, una ensalada fresca o pan crujiente para mojar en la salsa. Es una excelente manera de combinar sabores de la dieta mediterránea y también es bastante saludable.

Curiosidades

En la cocina mediterránea, el uso de aceitunas y pimientos es muy frecuente. Estos ingredientes no solo aportan sabor y color a los platos, sino que también son ricos en beneficios nutricionales. Las aceitunas, por ejemplo, son una buena fuente de grasas monoinsaturadas, mientras que los pimientos son ricos en vitamina C y antioxidantes.