Penne con alcachofas y panceta

Puedo proporcionarte una receta para unas deliciosas penne con alcachofas y panceta. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para una comida rápida pero sabrosa. Esto es lo que necesitas y cómo prepararlo.

Ingredientes

• 350g de penne
• 200g de panceta ahumada en cubitos
• 4 alcachofas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un manojo de perejil picado (opcional)
• Parmigiano rallado (opcional)
• El jugo de 1 limón

Preparación

1. Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras, las puntas y el posible pelusa del interior, luego córtalas en gajos finos y sumérgelas en agua con el jugo de limón para que no se ennegrezcan.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo para que se dore.
3. Añade la panceta ahumada en la sartén y déjala cocinar hasta que quede crujiente.
4. Escurre las alcachofas del agua con limón y añádelas en la sartén con la panceta, dejándolas cocinar hasta que estén tiernas. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para evitar que se quemen.
5. Mientras tanto, cocina las penne en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones para obtener una cocción al dente.
6. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y añádela en la sartén con las alcachofas y la panceta.
7. Mezcla bien las penne con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.
8. Sirve caliente, espolvoreando opcionalmente con perejil picado y parmigiano rallado al gusto.

Esta receta es un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana puede hacer especial una simple pasta con la adición de ingredientes de calidad y un poco de saber hacer. La panceta ahumada aporta un sabor intenso que equilibra bien con la delicadeza de las alcachofas, creando un plato armonioso e invitante. ¡Buen provecho!