Peperonata

La peperonata es un acompañamiento muy popular en la cocina italiana, rico en color y sabor. Aquí te explicamos cómo preparar una peperonata clásica.

Ingredientes

• 3 pimientos de colores diferentes (rojo, amarillo y verde), limpios y cortados en tiras
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de vinagre (de vino tinto o blanco, según el gusto)
• Una pizca de azúcar (opcional)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante unos minutos hasta que se vuelvan translúcidos.

2. Añade las tiras de pimientos en la sartén y mézclalas con la cebolla y el ajo. Deja cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 10-15 minutos o hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.

3. Ajusta de sal y pimienta, y si te gusta, añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez. Añade también el vinagre y mezcla bien.

4. Reduce el fuego y deja cocer con la tapa durante unos 20-30 minutos. Si durante la cocción se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua. Comprueba de vez en cuando que no se pegue.

5. Una vez que los pimientos estén tiernos y la salsa se haya espesado a tu gusto, retira la peperonata del fuego. Déjala reposar unos minutos antes de servir.

6. Sirve la peperonata caliente o a temperatura ambiente, decorada con hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura.

Curiosidades

La peperonata es un plato muy versátil que puede disfrutarse tanto caliente como frío. Excelente como acompañamiento, también puede utilizarse como condimento para la pasta o como relleno para focaccias y pizzas. En algunas variantes, se añaden tomates troceados o tomate triturado para un sabor más rico y denso.