Pennoni con crema de patatas y setas

La receta de los pennoni con crema de patatas y setas es un plato delicioso que une la cremosidad de las patatas al intenso sabor de las setas. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 400 g de pennoni
• 300 g de setas (porcini o champiñones)
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• Parmesano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Empiece limpiando las setas con un paño húmedo o un pincel para eliminar posibles residuos de tierra. Si es necesario, puede enjuagarlas rápidamente bajo agua corriente y luego secarlas bien. Córtelas en láminas o en trozos, según su preferencia.

2. Pele las patatas y córtelas en cubitos. Cueza las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrralas y aplástelas con un pasapurés o un machacapatatas para obtener un puré.

3. En una sartén, sofría el ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retírelo y añada las setas, dejándolas dorar hasta que estén bien doradas. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Una la puré de patatas a las setas en la sartén y mezcle bien. Vierta la nata para cocinar y mezcle hasta obtener una crema suave. Si la crema está demasiado espesa, puede añadir un poco de agua de cocción de la pasta para fluidificarla.

5. Mientras tanto, cueza los pennoni en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para que queden al dente.

6. Escurra la pasta y transfiérala a la sartén con la crema de patatas y setas. Saltéela durante unos minutos para que absorba bien los sabores.

7. Sirva los pennoni con un espolvoreado de parmesano rallado y perejil fresco picado para decorar.

Una curiosidad sobre los pennoni: son un tipo de pasta que pertenece a la familia de los macarrones y es particularmente adecuada para recoger salsas cremosas como la de esta receta, gracias a su forma ancha y a la superficie rayada. ¡Buen provecho!