Peras al vino tinto

Las peras al vino tinto son un clásico postre italiano que une la dulzura de la fruta con el carácter y los aromas del vino. Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas peras al vino tinto.

Ingredientes

• 4 peras maduras pero aún firmes
• 750 ml de vino tinto de buena calidad
• 200 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• Cáscara de limón o naranja (sin tratar)
• Clavos de olor (opcional)

Preparación

1. Pela las peras dejando el tallo unido. Si prefieres, también puedes cortar una pequeña porción de la base para que puedan mantenerse de pie al servirlas.

2. Elige una olla lo suficientemente grande para contener las peras y vierte el vino tinto en ella.

3. Agrega el azúcar, la canela, la vainilla y la cáscara de limón o naranja. Si te gusta, también puedes añadir algunos clavos de olor para un aroma más especiado.

4. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

5. Ahora, añade las peras a la olla. Las peras deben estar cubiertas por el vino tinto; si es necesario, añade un poco más de vino o agua.

6. Deja cocer las peras durante unos 25-30 minutos o hasta que estén tiernas pero manteniendo aún la forma.

7. Una vez cocidas, retira las peras del líquido y resérvalas.

8. Continúa reduciendo el vino en la olla a fuego medio-alto hasta que adquiera una consistencia de jarabe.

9. Sirve las peras calientes o frías, regadas con el jarabe de vino tinto reducido.

Curiosidades

Este plato tiene orígenes antiguos y se cree que nació para conservar la fruta más allá de la temporada gracias a la presencia del alcohol. En Italia, se aprecia no solo como postre sino también como final de comida, quizás acompañado de una copa de vino del mismo tipo usado para la cocción.