Peras y chocolate con caramelo salado

La receta de las peras con chocolate y salsa de caramelo salado es un dulce sofisticado y delicioso. Aquí te explicamos cómo preparar este plato:

Ingredientes

• 4 peras maduras pero aún firmes
• 80 g de azúcar granulada
• 1/2 litro de agua
• 2 palitos de canela (opcional)
• Cáscara de 1 limón
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de azúcar para el caramelo
• 50 ml de nata fresca
• 1 cucharadita de mantequilla
• Una pizca de sal gruesa

Preparación

1. Comienza preparando las peras. Pélalas, corta la base para que puedan mantenerse en pie y, si lo prefieres, retira el corazón con un sacabocados. En una olla lo suficientemente grande para contener las peras, lleva a ebullición el agua con el azúcar granulada, la canela y la cáscara de limón. Sumerge las peras en la olla y déjalas cocer a fuego bajo durante unos 20-30 minutos o hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Una vez cocidas, retíralas del líquido y resérvalas.

2. Prepara ahora el caramelo salado. En un cazo, derrite el azúcar para el caramelo a fuego medio, hasta que se haya disuelto completamente y haya adquirido un color ámbar. Ten cuidado de no quemarlo. Retira del fuego y añade con cuidado la nata fresca (cuidado con las salpicaduras), removiendo continuamente. Añade luego una cucharadita de mantequilla y una pizca de sal gruesa, mezcla bien hasta que el caramelo esté suave y homogéneo.

3. Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas. Si utilizas el baño María, asegúrate de que el agua no toque el fondo del bol con el chocolate. Si usas el microondas, derrite el chocolate en intervalos de 20-30 segundos para evitar que se queme.

4. Una vez que tanto el chocolate como el caramelo estén listos, emplata las peras. Coloca una pera en cada plato, cúbrela con el chocolate fundido y adorna con la salsa de caramelo salado.

Curiosidades

Esta receta une la dulzura de la pera cocida con la intensidad del chocolate negro y el contraste salado del caramelo salado. La adición de una pizca de sal al caramelo es una práctica común que realza sus sabores y añade una dimensión de gusto. Sirve este postre como final de comida para sorprender a tus invitados con una delicadeza de contrastes y sabores.