Peras y speck con frutos secos

Las peras con speck y frutos secos es un aperitivo sabroso y de fácil preparación que combina la dulzura de las peras con la sazón del speck y el crujiente de los frutos secos. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 2 peras maduras pero firmes
• 8 lonchas de speck
• 40 g de nueces u otros frutos secos al gusto (como almendras o avellanas)
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza lavando las peras, sécalas y luego córtalas por la mitad, elimina el corazón y córtalas en rodajas no demasiado gruesas. Riega con zumo de limón para que no se oscurezcan.
2. En una sartén, tuesta ligeramente los frutos secos sin añadir grasa, hasta que estén dorados y aromáticos. Déjalos enfriar y luego tritúralos de forma gruesa.
3. En una sartén antiadherente, cocina las lonchas de speck hasta que queden crujientes, luego resérvalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Coloca las rodajas de pera en un plato de servir. Sobre cada rodaja de pera pon una loncha de speck crujiente y espolvorea con los frutos secos triturados.
5. Aliña estas deliciosas torres con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un toque fresco de pimienta negra.
6. Sirve inmediatamente para disfrutar al máximo del contraste entre el calor del speck crujiente y la frescura de las peras.

Las peras con speck y frutos secos es un plato que une sabores y texturas diferentes en una combinación muy agradable al paladar.

Curiosidades

El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Trentino-Alto Adigio. Su característica es el sabor ahumado y las especias con las que se aromatiza durante la curación, que lo hacen perfecto para acompañar la dulzura de las peras. La combinación de fruta y embutidos es muy común en la cocina italiana, especialmente como aperitivo durante las comidas festivas o en ocasiones especiales.