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Pescado en papillote

17/11/2023

Puedo proporcionarte las instrucciones para preparar un delicioso pescado en papillote. Esta preparación permite que el pescado se cocine en sus propios jugos, absorbiendo los aromas de las hierbas y los demás ingredientes, para un resultado suave y sabroso.

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado (por ejemplo lubina, dorada o salmón), aproximadamente 150-200 g cada uno
  • 1 limón, cortado en láminas finas
  • 2 dientes de ajo, cortados en láminas
  • 4 ramitas de romero (o tomillo, o perejil)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Verduras a tu elección (por ejemplo tomates cherry, calabacines cortados o espinacas)
  • Vino blanco seco, un par de cucharadas por cada papillote

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 °C.
  2. Limpiar y secar los filetes de pescado, luego sazonarlos con sal y pimienta.
  3. Preparar 4 hojas de papel de horno o papel aluminio, suficientemente grandes para envolver cada filete.
  4. Untar ligeramente el centro de cada hoja con un hilo de aceite.
  5. En la base de cada hoja, colocar algunas láminas de limón y un diente de ajo.
  6. Colocar los filetes de pescado sobre las capas de limón y ajo.
  7. Añadir más verdura si se desea - tomates cherry, calabacines, espinacas - asegurando que queden alrededor del pescado.
  8. Poner una ramita de romero (o la hierba elegida) sobre cada filete.
  9. Verter un par de cucharadas de vino blanco sobre cada filete.
  10. Cerrar bien los papillotes, sellando los bordes doblándolos sobre sí mismos para que no escape el vapor durante la cocción.
  11. Cocinar en el horno durante aproximadamente 15-20 minutos, según el grosor de los filetes.
  12. Servir los papillotes aún cerrados, abriéndolos directamente en el plato para preservar los aromas.

Nota:

El pescado en papillote es una técnica de cocción muy versátil y es posible personalizar los ingredientes según los propios gustos y según lo que se tenga disponible en casa. También se puede añadir un toque a la italiana con un poco de pesto genovés o algunas aceitunas taggiasca para evocar los sabores mediterráneos.

Recuerda que los tiempos de cocción varían según el tipo y el grosor del pescado; por lo tanto, revisa el papillote durante la cocción para evitar que el pescado se seque demasiado.