Pescado falso

El pescado falso, conocido también como “pastel de patatas”, es un plato que toma su nombre de su forma que recuerda vagamente a la de un pez. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 200 g de atún en aceite escurrido
• 2 cucharadas de alcaparras en sal, desaladas
• 1 puñado de perejil picado
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado (opcional)
• Aceitunas taggiasche o negras sin hueso (para decorar)
• Zanahorias y calabacines (para decorar, opcional)

Preparación

1. Comience herviendo las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrralas, pélelas y páselas por el pasapurés.

2. Añada en el recipiente con las patatas pasadas el atún previamente escurrido, las alcaparras picadas y el perejil. Mezcle bien los ingredientes.

3. Añada ahora un huevo y un pizca de sal y pimienta, luego amase hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa resulta demasiado blanda, puede añadir un poco de pan rallado.

4. Tome la mezcla y dele la forma de un pez sobre una bandeja forrada con papel de horno. Utilice los restos de patatas para crear la “cola” y las “aletas” del pez.

5. Bata el otro huevo en un bol y úntelo sobre la superficie del pastel para darle un ligero dorado al cocinar. En este punto, puede decorar el pescado falso con aceitunas taggiasche para los ojos y la boca y, si lo desea, con tiras de zanahorias y calabacines para simular las escamas.

6. Cueza en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado.

7. Sirva el pescado falso caliente o también frío, según sus preferencias.

Curiosidades

Este plato nació en el período de la Segunda Guerra Mundial, como alternativa económica y creativa al verdadero pescado, a menudo difícil de encontrar o caro. Su simplicidad y la posibilidad de prepararlo con ingredientes fácilmente disponibles lo han convertido en un clásico de la cocina casera italiana.