Piadina con crema de chocolate y fruta

La piadina con crema de chocolate y fruta es un maridaje delicioso que une la tradición de la piadina romañola a la dulzura de la crema de chocolate y a la frescura de la fruta. Aquí cómo prepararla:

Ingredientes

Para la piadina:

• 500 g de harina 00
• 200 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato (o 10 g de manteca de cerdo, si prefieres la receta tradicional)

Para la crema de chocolate:

• 200 ml de nata para montar
• 150 g de chocolate negro

Para la guarnición:

• Fruta fresca al gusto (por ejemplo, fresas, plátanos, kiwi)
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

Para la piadina:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el bicarbonato.
2. Añade el aceite de oliva virgen extra y comienza a incorporar.
3. Añade gradualmente el agua tibia y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos cubierta con un paño.
5. Divide la masa en bolas de unos 100 g cada una.
6. Estira cada bola con el rodillo hasta obtener una piadina fina.
7. Cocina las piadinas en una sartén antiadherente muy caliente, unos 2 minutos por lado o hasta que se formen las características burbujas.

Para la crema de chocolate:

1. Pica el chocolate negro en trozos pequeños.
2. En un cazo, calienta la mitad de la nata hasta que empiece a hervir a fuego lento.
3. Retira del fuego y añade el chocolate negro, removiendo hasta obtener una crema suave y brillante.
4. Deja enfriar la crema, luego monta la nata restante.
5. Incorpora delicadamente la nata montada a la crema de chocolate enfriada para obtener una ganache montada.

Para la guarnición:

1. Corta la fruta fresca en trocitos o en rodajas.

Montaje:

1. Unta una generosa cantidad de crema de chocolate en la mitad de la piadina.
2. Añade la fruta fresca cortada encima de la crema.
3. Dobla la piadina por la mitad y espolvorea con azúcar glas, si se desea.

Sirve inmediatamente para disfrutar de la piadina crujiente con el relleno dulce y fresco.

Curiosidades

La piadina es una focaccia romañola tradicionalmente rellena con embutidos, quesos y verduras. La idea de rellenarla con ingredientes dulces es una reinterpretación moderna que resalta su versatilidad, creando una interesante mezcla entre dulce y salado.