Piadina con crudo, pesto de habas y endivia

Puedo proporcionarte una receta para una deliciosa Piadina con crudo, pesto de habas y endivia. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para prepararla.

Ingredientes

• 4 piadinas romañolas
• 150 g de jamón crudo, cortado fino
• 200 g de habas frescas o congeladas (si son frescas, escaldarlas y quitarles la piel)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 100 g de endivia, limpia y cortada en tiras
• parmesano rallado c.s.
• Algunas hojas de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Comienza con la preparación del pesto de habas. Si utilizas habas frescas, retira la piel después de escaldarlas durante unos minutos en agua hirviendo. En el caso de habas congeladas, sigue las instrucciones del envase para su uso.
2. En un procesador, une las habas, el diente de ajo, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta, un poco de parmesano y algunas hojas de menta para aportar frescura (si lo deseas). Tritura hasta obtener una consistencia cremosa similar a la del pesto.
3. Toma las piadinas y caliéntalas en una plancha o sartén antiadherente durante un minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente crujientes y calientes.
4. Extiende sobre cada piadina una generosa cantidad de pesto de habas.
5. Añade la endivia cortada en tiras y las lonchas de jamón crudo.
6. Enrolla la piadina o dóblala por la mitad y sírvela inmediatamente.

Curiosidades

La piadina es un pan plano típico de la Romaña, tradicionalmente cocido sobre una terracota llamada “testo”. La piadina combina bien con sabores frescos y primaverales, y la adición del pesto de habas es una excelente variante estacional que marida perfectamente con el sabor dulce del jamón crudo y el ligero amargor de la endivia. ¡Buen provecho!