Piadina con crema de chocolate y fruta

La piadina con crema de chocolate y fruta es una combinación golosa que une la tradición de la piadina romañola con la dulzura de la crema de chocolate y la frescura de la fruta. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la piadina:

• 500 g de harina 00
• 200 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato (o 10 g de manteca, si prefieres la receta tradicional)

Para la crema de chocolate:

• 200 ml de nata para montar
• 150 g de chocolate negro

Para la guarnición:

• Fruta fresca al gusto (ej. fresas, plátanos, kiwi)
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

Para la piadina:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el bicarbonato.
2. Añade el aceite de oliva y comienza a amalgamar.
3. Añade lentamente el agua tibia y amasa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
4. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos cubierta con un paño.
5. Divide la masa en bolitas de unos 100 g cada una.
6. Estira cada bolita con un rodillo hasta obtener una piadina fina.
7. Cocina las piadinas en una sartén antiadherente bien caliente, unos 2 minutos por lado o hasta que se formen las típicas burbujas.

Para la crema de chocolate:

1. Corta el chocolate negro en trocitos.
2. En un cazo, calienta la mitad de la nata hasta que empiece a hervir a fuego lento.
3. Retira del fuego y añade el chocolate negro, removiendo hasta obtener una crema suave y brillante.
4. Deja que la crema se temple y monta la nata restante.
5. Incorpora delicadamente la nata montada en la crema de chocolate enfriada para obtener una ganache montada.

Para la guarnición:

1. Corta la fruta fresca en trocitos o rodajas.

Montaje:

1. Unta una generosa cantidad de crema de chocolate en la mitad de la piadina.
2. Añade la fruta fresca cortada encima de la crema.
3. Dobla la piadina por la mitad y espolvorea con azúcar glas si se desea.

Sirve inmediatamente para disfrutar de la piadina con su crujiente y el relleno dulce y fresco.

Curiosidades

La piadina es un pan plano de origen romañol que tradicionalmente se acompaña con embutidos, quesos y verduras. La idea de rellenarla con ingredientes dulces es una reinterpretación moderna que resalta su versatilidad, creando una interesante mezcla entre dulce y salado.