Piadina con 'nduja, salchicha y tomates cherry

La piadina con ‘nduja, salchicha y tomates cherry es un plato que une la tradición romañola de la piadina con la calabresa de la ‘nduja. Aquí tienes una receta que podría ser la que buscas:

Ingredientes

• 4 piadinas romañolas (ya listas o que puedes preparar tú mismo)
• 200 g de ‘nduja
• 2 salchichas de cerdo
• 200 g de tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Si preparas las piadinas tú mismo, comienza con la masa estándar de harina, agua, sal y manteca de cerdo (o aceite). Estira la masa hasta obtener discos y cocínalos en una plancha o sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.
2. Haz un corte en la piel de las salchichas y extrae su contenido, desmenuzándolo toscamente con las manos o con la ayuda de un tenedor.
3. Calienta una sartén y cocina la salchicha desmenuzada hasta que esté bien dorada. Si es necesario, añade un chorrito de aceite para ayudar a su cocción.
4. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos. Si lo prefieres, puedes aliñarlos con un chorrito de aceite, sal y un pizco de pimienta.
5. Unta una generosa cantidad de ‘nduja sobre la superficie de cada piadina, distribuyéndola de manera uniforme.
6. Añade los tomates cherry frescos aliñados y la salchicha cocida.
7. Dobla la piadina sobre sí misma y pásala brevemente por la plancha o sartén usada anteriormente para la cocción, solo el tiempo necesario para calentarla y que la ‘nduja empiece a fundirse ligeramente.
8. Sirve inmediatamente las piadinas bien calientes.

Curiosidades

La piadina romañola es un alimento humilde de antigua tradición que históricamente sustituía al pan. Antaño se consideraba comida de campesinos, hoy es apreciada y conocida en todo el mundo y puede rellenarse de mil maneras diferentes. La ‘nduja, en cambio, es un embutido típico de la cocina calabresa, conocido por su sabor picante y su textura suave y untable.

¡Este plato es un encuentro de sabores fuertes y decididos y puede acompañarse con una cerveza artesanal fresca o un rosado ligeramente afrutado!